torsdag den 14. februar 2013

Fødselsdag

Jeg har ikke lukket bloggen.
Faktisk så har jeg efterhånden startet på en hel del indlæg, som så aldrig er blevet færdige, og når jeg så igen havde tid, så var der et andet emne, der lige skulle komme først - resultatet: ingen indlæg er blevet til noget.
Nogle af emnerne var de konfitterede andelår til mortens aften, mine første pop-cakes, en kage til en 50-års fødselsdag, julebagningen og snacks til en lille komsammen nytårsaften.
Et andet problem er, at det her madbloggeri ikke så fast i mine rutiner. Det betyder, at når jeg laver mad, så glemmer jeg ofte at tage billeder under forberedelserne, eller endnu værre; nolge gange husker jeg billederne under forberedelserne, men glemmer at tage billeder af resultatet.
Nu nulstiller jeg lige, måske får jeg blogget om de ovennævnte ting på et senere tidspunkt, men de står ikke længere på min to-do-liste.
Jeg har også haft leget lidt med designet, men er ikke helt færdig. Lige nu træner jeg til DM for Caterelever den 26. februar i Bella Centeret under Copenhagen Food Fair. Det fylder ret meget og meget kommer i anden række, så mon ikke jeg får lidt mere tid på den anden side...
 
 
 
I går fejrede jeg min fødselsdag, som var i starten af denne månede, med min kærestes familie.
De var inviteret til varm chokolade, boller og lagkage kl. 19.00. Så kunne de selv vurderer, om de ønskede at spise hjemmefra, men jeg havde garanteret, at der ville være boller og kage nok, og det var der.
 
Den varme chokolade, lavede jeg af en liter sød mælk og 125g god mørk chokolade.
Jeg varmer et par deciliter mælk til lige under kogepunktet og hælder det over den hakkede chokolade, og rører til chokoladen er smeltet helt. Efterfølgende varmer jeg resten af mælken og hælder den smeltede chokolade i mælken. På den måde undgår jeg, at chokoladen ligger som små "gryn" i mælken, som det ellers kan ske, hvis man forsøger at smelte chokoladen i al mælken.
 
Bollerne var lavet med den opskrift som min mor altid har brugt. Rigtig gode, gammeldags sødmælksboller med mælk, smør og æg. Jeg tror faktisk, at min mor en gang har klippet opskriften af en pose AMO mel. Jeg kan huske det lille gule udklip, som altid kom frem, når der skulle være fødselsdag.
Bollerne smager bedst samme dag, som de er bagt, så jeg havde vejet alle ingredienserne af tirsdag aften, så jeg kunne skynde mig at ælte dejen, når jeg havde fri fra arbejde. På den måde kunne jeg serverer boller lige fra ovnen, da gæsterne kom - og så var der en lille bonus: huset duftede af nybagte boller, da gæsterne kom.
 
 
 
Lagkagen var en Schwarzwälder Kirschtorte. En bombe af chokoladebunde, kirsebær, flødeskum og chokolade. Jeg har boet i Tyskland, og her er lagkagen sådan en rigtig klassisker på linie med vores Othellolagkage, som jeg lavede fornylig, da min egen familie var på besøg, men jeg glemte at tage billeder ;-)
Jeg bagte nogle chokolade(kakao)bunde efter min sædvanlige opskrift.
Inden jeg piskede flødeskummen med flormelis, tog jeg en deciliter fløde og varmede i en gryde. Heri smeltede jeg udblødt husblas (3 blade til 1 liter fløde). Jeg piskede noget kold fløde i den lune fløde, inden jeg kom den lune fløde over i den kolde og piskede det til skum. I den færdige skum vendte jeg noget revet mørk chokolade.
Ved sammenlægning af kagen blev bundene stænket med kirsebær brændevin, som jeg har fået fra Tyskland, men man kan også bruge en almindelig kirsebærvin eller anden likør.
På bundene lagde jeg syltede kirsebær fra glas og herpå fløden.
Kagen blev lagt sammen dagen før, så den kunne samle sig. Da jeg i går tog kagen ud af formen, som jeg havde lagt den sammen i, vurderede jeg, at kage var pæn i sig selv, så jeg valgte ikke at pynte siderne, men kom et tyndt lag flødeskum på hele toppen, inden jeg lavede rosetter langs kanten hele vejen rundt. Til sidst afsluttede jeg med noget chokolade, som jeg havde skrabt af en tyk plade.
Kagen blev meget høj, og selv om vi var 10 personer, der alle spiste kage, så var der alligevel næsten en halv lagkage tilbage.